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杭州旅游 > 历史人文 > 杭州名店 > 乾隆皇帝与“皇饭儿” 乾隆皇帝与“皇饭儿” 提起王润兴饭庄，老杭州人都会把它与乾隆皇帝下江南故事联系起来。
传说乾隆皇帝第三次巡视南方来到杭州。一天，乾隆忽起雅兴，身着便服，独自游吴山。时值清明，江南多雨，倏忽西北方向乌云飞涌，一场大雨即将来来临。乾隆见此亦急速快步下得山来，刚出环翠楼，豆大的雨点劈头盖脸落将起来。乾隆见回到行宫已来不及了，只得到山脚边一户人家的屋檐下避雨。可也怪，这场雨从巳时下到将近酉时还未见停，此时，乾隆又冷又饿，早已饥肠辘辘，实在忍受不了，只得敲门。里面有人来开门，便走将进去，要求主人提供一餐便饭，以填饥肠。这家主人叫阿兴，上有一兄，故又名小二，是杭州城里一家饭店的伙计。他见来人如此狼狈，十分同情。可阿兴家境贫困，只得将中午留下来的半爿鱼头，加上一块豆腐和一点豆瓣酱，拼拼凑凑放在砂锅中炖了，热了点剩饭，然后端出来招待乾隆。乾隆实在饿了，便狼吞虎咽起来，片刻饭菜一扫而光，感到这顿饭比宫里御膳房的山珍海味还可口。不久，雨也停了，乾隆随手拿出一些零碎银子给阿兴，就急忙出门赶回行宫去了。
不久,乾隆结束南巡回到北京,总觉得“鱼头炖豆腐”这只菜味道特别,叫御膳房做,又烧不好,不入味。
过了三年，乾隆第四次南巡到杭州，他又微服去吴山脚下找阿兴，想再吃一次鱼头炖豆腐。这时阿兴刚好失业在家，家贫如洗，实在无法招待这位北方来的客人。乾隆见他如此落魄，就拿出一些零碎银子叫阿兴去买来烧制。饭后，乾隆问清了阿兴的一些情况后，便拿出二十两银子叫阿兴想办法开爿饭店。并说今后有机会再来杭州吃你的鱼头炖豆腐，还给他起了“王润兴饭庄”这个店名，其寓意集中在一个“润”字上，意为下雨天，皇帝避雨在这户人家用餐。
阿兴是个憨厚老实人，谢过了这位“北方客人”，不久即在塌牌楼（清时，塌牌楼在今河坊街与中山中路交叉口西侧）租了间沿街房子开起了“王润兴饭庄”。两年后，阿兴积蓄了一点钱，盼望那位北方客人来杭州，好答谢他。
时隔五年，乾隆第五次南巡又到了杭州。一天，乾隆叫杭州知府把阿兴召来。阿兴到这时还不知道那位北方客人是皇帝老倌。跟着知府到行宫瞰碧楼，见两旁戒备森严，进入楼中，见正中端坐的人很像那位北方客人。心中正在纳闷，听走在前面的杭州知府跪呼万岁，阿兴这才知道北方客人就是当今的乾隆皇帝，慌忙的跪下磕头不止。乾隆见他们如此就叫他们起来。乾隆问阿兴这几年可好，阿兴也如兴地作了禀报。乾隆听后也很高兴，并说：“明天朕还要来吃你的鱼头炖豆腐呢。”随后，乾隆叫人送了一些东西给阿兴。
阿兴回到店里，也不对家里人和伙计讲，只是连夜打扫卫生，擦抹桌椅，又叫人买了瓦灰，石灰和桐油，把店堂里面一间正房地面铺刷了一下。第二天巳时刚过，乾隆等一行都身穿便服来了。阿兴邻入内堂正屋，由其妻送上茶水，乾隆略问了下阿兴后，即要阿兴去烧菜，阿兴退出后即去厨房亲自操作，不久，几道菜均已做好，一一送来内堂正屋。这几道菜是：鱼头炖豆腐、虾卤菠菜、油爆洒虾、盐件儿、生爆腰花、清汤鱼圆。乾隆与同来的武英殿大学士、浙江总督、杭州将军等入席，边饮酒边谈政事、防务及民间琐事，其间也插上几句菜肴味道如何的话。酒过三巡，已至未时，乾隆等人酒足饭饱，阿兴又泡上龙井茶，乾隆等人呷了几口后，乾隆乘兴叫阿兴备笔墨，书写了“皇饭儿”三字赐予阿兴，片刻起身回行宫去了。
阿兴等乾隆去远后，与伙计、妻子打扫正屋，发现昨晚铺上去的瓦灰地坪上有一只“朝靴印”，阿兴想这又是万岁爷留给他的“宝物”，忙跪在地上向西北方向叩头谢恩。从此，阿兴把乾隆他们吃饭饮酒的内堂正屋供奉起来，不准他人进去，并托人把乾隆书写的“皇饭儿”制成匾额挂在正屋中央。就这样，乾隆在此店饮酒吃饭的事就一传十、十传百地传遍了杭州城。那些想沾皇帝老倌的光的达官贵人、文人骚客也特地赶到王润兴饭庄饮酒吃饭，但他们就是没在知道乾隆饥饿讨吃的事。 | |
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