番茄虾仁锅巴        油焖春笋           蜜汁火方           火腿蚕豆
          干炸响铃            火踵神仙鸭         叫化童子鸡         龙井虾仁
          西湖莼菜汤          清汤鱼圆           生爆鳝片           栗子炒子鸡
          西湖醋鱼            东坡肉             杭州酱鸭           排南
          荷叶粉蒸肉          鱼头豆腐           红烧卷鸡           一品南乳肉
          南肉春笋            清蒸鲥鱼           八宝童鸡           糟鸡
          杭州卤鸭            百鸟朝凤           蛤蜊汆鲫鱼         春笋步鱼
          油爆虾              鱼头浓汤           咸件儿             火蒙鞭笋
          虾子冬笋            糟烩鞭笋           栗子冬菇           糟青鱼干
　

    “江南忆，最忆是杭州”，如今人们对杭州的认识已经不仅仅局限于西湖、龙井、钱塘潮弄美景，而且还有以“食有肉，居有竹”为文化底蕴的雅致杭州菜。
    杭州菜系是中国八大菜系之一--浙菜中最主要的一支，博采各大菜系之所长，近年来，尤以“南料北烹”“口味交融”风靡大江南北。杭州素有“鱼米之乡，丝绸之府、文化之邦”的人文地志，自唐宋以来一直为江南重要的政治经济文化中心。杭州菜兼收江南水乡之灵秀，受到中原文化之润泽，得益于富饶物产之便利，形成了制作精细，清鲜爽脆、淡雅细腻的风格。
    “清淡”是杭州菜一个重要的特点。这符合现代人的饮食趋势。判断一个吃的“段位”高低标准--用盐的多少。盐多味重，自然是原料本身无味或有异味，一般人日常饮食多如此。而真正的美食家推崇的却是原料本身的味道。浙江兰溪县人，明清 著名文学家李渔同时也是个美食家。在他所著的《闲庭偶寄》中说：“从来至美之物，皆利于独行(独味烹制，不加配料，少加调料)。”杭州菜的烹调重视配料调味，目的是为了突出主料之本味，切忌喧宾夺主。
    杭州菜又称“京杭大菜”，口味上南北交融。当时贯穿南北的京杭大运河使北方烹饪方法传入杭州，因此杭州菜的口味比较能为北方人接受。它不像苏州菜那么甜，也不像上海菜那么浓重。宋代大诗人苏东坡曾盛赞“天下酒宴之盛,未有如杭城也”,且有“闻香下马”的典故。