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杭州传统名菜 百鸟朝凤
原料：
净嫩鸡一只 芝麻油5毫升 猪腿肉200克
高筋面粉100克 葱节5克 火腿皮一块
绍酒25毫升 味精5克 熟鸡油15毫升
精盐7.5克
“百鸟朝凤”又名“水饺童鸡”。肥嫩香酥的越鸡，围以皮薄馅鲜的鸟形水饺，形象生动，汤汁清香味醇，营养丰富，是杭州传统名菜之一。
据记载，此菜早在明代以前就在杭州出现了。那时的水饺统称馄饨，因此，我们称之为鸡馄饨，就是“水饺童鸡”的前身。凤凰是我国传统中的祥瑞之鸡、百禽之王，把水饺童鸡喻为百鸟朝凤，正寄寓着这一美好的愿望：食用此菜，将会给你带来吉祥幸福。
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【杭州传统名菜36道】
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·红烧卷鸡 ·一品南乳肉
·南肉春笋 ·清蒸鲥鱼
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·虾子冬笋 ·油爆虾
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·栗子冬菇 ·糟青鱼干
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