杭州名菜  明珠香芋饼

    过去许多精致的宫廷菜其实都来自民间，而这些民间菜肴之所以能摇身一变，身价百倍，其中一个原因就是粗料精做。比如将蒸熟的芋艿打成泥，拌上小葱调味品，下油锅煎成香香的芋艿饼子，就成了一道非常普通也非常可口的菜肴，但如果再加入虾仁、鱼茸、咸蛋黄和松子等，又会是怎样的口味呢？品尝过这道"明珠香芋饼"你就知道了，那就是色泽诱人，口感鲜嫩。
〖主料〗香芋 虾茸 鱼茸
〖辅料〗咸蛋黄 松仁
〖调料〗食用油 盐 味精
〖做法〗
　　1．香芋蒸熟并挤压成泥，然后将香芋泥、虾茸、鱼茸放入碗中，加盐和味精，搅拌均匀。
　　2．用手将拌好的香芋泥挤成丸子，放入煎锅中。然后咸蛋黄嵌入丸子中，丸子周围洒上松仁。
　　3．香芋饼被文火慢慢煎成金黄色即可装盘。
〖特色〗口感香嫩，光彩照人。

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