杭州名菜  双味鸡

   又叫"苹果双味鸡"。在物质还不丰富的过去，吃鸡还是挺稀罕的，有所谓"无鸡不成宴"的说法。但如今吃鸡已经是太寻常的事了，所以鸡的烹饪方式就会层出不穷。像这道"双味鸡"就在原料的色彩对比和形状上出新意，或许会让我们在非常熟悉的鸡肉中吃出一些新意来。
〖主料〗鸡翅
〖辅料〗生姜 葱
〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉
〖做法〗
　　1．将鸡翅去骨，做成苹果形状，腌渍。
　　2．起油锅，烧至五成热时，放入鸡翅，炸至金黄色捞起。
　　3．将炸好的鸡翅用锡纸包成苹果的形状，再入煎锅中煎。
〖特色〗香、脆、嫩，外型美观。

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