杭州名菜  莲子焖鲍鱼

   人们所说的山珍海味，鲍鱼就是其中的一种，因此在高档的菜肴中总少不了拿鲍鱼作为原料。但正如"樱桃好吃树难种"一样，鲍鱼好吃却费功夫，需要经过很长时间的炖煮，而且必须是小火，这道"莲子焖鲍鱼"也是如此。但也正因为这样，你才可能吃上香糯可口、回味无穷的鲍鱼。

〖主料〗鲍鱼
〖辅料〗莲子
〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉
〖做法〗
　　1．鲍鱼洗净，加入特制的调料，放在小火上煨48个小时。然后把莲子也焖烂。
　　2．上桌之前，要将鲍鱼和莲子放在一块，加上调料炖15分钟后出锅。再用鲍鱼汁勾芡，浇在鲍鱼上。
　　3．莲子放入锅中，加入调料并勾芡，稍加翻炒出锅。最后装盘，将鲍鱼放在盘子中间，莲子围在四周。

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