杭州名菜  风味牛柳卷

    豆腐皮应该说是中国人继发明豆腐之后的又一大发明，同时它也是一种常用的烹饪原料。豆腐皮可以干炸，可以炖煮，更可以包裹其他的烹饪原料，变出丰富的花样来。像这道"风味牛柳卷"，就是用豆腐皮包裹牛柳，而且煎炸的方式也与传统的有所不同，味道自然也会别具一格。
〖主料〗牛柳
〖辅料〗香菜 豆腐皮 鸡蛋 面包粉
〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉
〖做法〗
　　1．先将牛柳上浆，划炒一下。
　　2．然后在豆腐皮上摆上炒制好的牛柳、香菜，卷成筒状，依次拍上淀粉、鸡蛋液、面包粉。
　　3．起油锅，烧至七成热时，放入牛柳卷，炸至金黄色，出锅沥干油。最后改刀装盘。
〖特色〗牛肉滑嫩爽口，带有香菜的特有清香，口味别具一格。

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