杭州名菜  杭州八味

    中国古代传说中有"八仙过海"的故事，八仙过海，各显神通。那么，这道"杭州八味"将八样美味汇聚一炉，让各种鲜味儿相互交融，回味无穷。这样的制作方法让人联想到福建菜中的"佛跳墙"，虽然有了变化，但不变的是汤汁醇厚、原汁原味和丰富的营养。
〖主料〗鸡肉 火腿 甲鱼裙边 肚片 瑶柱 蹄筋 鸽蛋 萝卜
〖辅料〗生姜 葱
〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 上汤
〖做法〗
　　1．先将鸽蛋煮熟去壳，其他的原料切成菱形，焯水，再用冷水冲透，然后制汤。
　　2．将原料逐一放入小坛内，浇上上汤，用保护膜封口，上盖。
　　3．上笼蒸4－5个小时。
〖特色〗原汁原味，营养丰富。

【新定杭州名菜48道】

·莲藕炝腰花  ·椒盐乳鸽
·风味牛柳卷  ·过桥鲈鱼
·芙蓉水晶虾  ·杭州八味
·钵酒焗石蚝  ·亨利大虾
·鲍鱼扣野鸭  ·鸡汁鳕鱼
·翠绿大鲜鲍  ·鳖腿刺参
·香叶焗肉蟹  ·铁板鲈鱼
·香包拉蛋卷  ·钱江肉丝
·明珠香芋饼  ·武林熬鸭
·西湖一品煲  ·西湖蟹包
·珍珠日月贝  ·蟹汁鳜鱼
·元鱼煨乳鸽  ·纸包鱼翅
·莲子焖鲍鱼  ·稻草鸭
·开洋冻豆腐  ·金牌扣肉
·浪花天香鱼  ·脆皮鱼
·木瓜瑤柱盅  ·白沙红蟹
·白玉遮双黄  ·双味鸡
·蛋黄梭子蟹  ·松仁素果
·树花扽土鸡  ·手撕鸡
·山龟煨王蛇  ·竹叶子排
·砂锅鱼头王  ·八宝鸭
·西湖莲藕脯  ·吴山鸭舌
·特色大王蛇  ·蟹酿橙
·笋干老鸭煲  ·蒜香蛏鳝