| | | 杭州旅游 > 杭州名菜 > 新杭州名菜 > 鲍鱼扣野鸭 杭州名菜 鲍鱼扣野鸭  看起来想吃鲍鱼都得先花工夫将鲍鱼煨熟煨透，然后才与别的原料一起烧，比如这道菜中的野鸭。如今人们吃菜也赶时髦，喜欢寻找另类的感觉，比如野鸭就比我们通常吃的家鸭另类。细细品尝起来，两者味道略有不同，而和鲍鱼一起烹制，味道就更不相同了。
〖主料〗鲍鱼 野鸭
〖辅料〗火腿 菜心
〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 高汤
〖做法〗
1．先将成品的鲍鱼煨15分钟，然后把蒸熟的野鸭改刀装入盘中。
2．锅中放入高汤，烧开后加亮油，放入菜心焯熟。把炖制好的鲍鱼、野鸭扣在盘上，边上围上菜心。
3．锅内放入调料、水，勾芡，加入明油，最后把芡汁浇在鲍鱼和野鸭上。
〖特色〗原汁原味，醇香味美。
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